【早安健康編輯部】很多人都說「早餐要吃得像皇帝」,其實重點不在早餐吃下多少量,而是要吃對食物,對整天的健康與活力才有幫助!早餐的選擇有很多,要怎麼吃才會營養又均衡呢? 早餐是一天最重要的一餐,早上起床距離前一天晚餐已超過10小時,若不吃早餐便不能獲得營養,造成精神不佳、注意力不集中、沒體力、學習力差、頭腦昏沉等情形!依照營養的多寡,董氏基金會把早餐分成3類,分別是可每天吃、偶爾吃吃和盡量少吃。 把握食材的營養特性,用紅綠燈的概念來看,綠燈食物可以天天變換吃,黃燈偶爾吃,紅燈建議不要吃,因為紅燈食物營養不夠還會增加身體負擔,常見的早餐品項分類,請看下表: 早餐建議食材紅綠燈一覽表 早餐需要的是全穀雜糧類、優質蛋白質,可以的話再有蔬果。最好的情形是從綠燈食材中去挑選搭配,全麥饅頭、水煮蛋、新鮮沙拉水果、牛奶等,都是營養專家眼中不錯的早餐選擇,綠燈食物其實很多,每天排列組合一下,可以有滿多變化,營養滿分也不容易吃膩。 包子、蘿蔔糕、蛋餅等都是很常見的早餐選項,但營養上是黃燈食物,雖然有澱粉類、蛋白質,隱含的大量油脂、加工物往往讓人容易忽略,建議偶爾吃即可。 像熱狗、薯條等早餐店常見的品項,都屬於加工食品,尤其熱狗幾乎看不出肉的原型,所以熱狗麵包也視為紅燈食物。其他像是蛋糕、巧克力、汽水、奶茶、甜甜圈,成分幾乎是大量糖分、油脂,並不適合做為早餐選項,反而對身體有害,建議避免。 資料來源: 董氏基金會食品營養中心  【延伸閱讀】


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